Type de document | Thèse |
Titre | Contribution à l\'étude de la qualité nutritionnelle et à la valorisation des composés phénoliques du fruit de grenadier (Punica granatum L.), de la région de la Mitidja |
Auteur(s) | Moussaoui, Tarek (Auteur) Boutekrabt, L. (Directeur de thèse) |
Adresse bib. | Blida : Univ.Blida 1,2015 |
Collation | 164 p. : ill. ; 30 cm + 4 cd rom |
Notes | Bibliogr.- paier support + 4 cd rom |
Notes de thèse | Magister : Nutrition et transformation des aliments : 2015 |
Résumé | L'étude par plan historical data de mélanges, de l'effet antioxydant synergique entre les polyphénois des trois cultivars étudiés, nous a amené à conclure qu'il existe entre les polyphénols de la grenade ,des synergies intre-et inter-variétales, avec des valeurs des effets synergiques comprises entre 1.03 et 1.17 par ailleurs, la synergie antioxydante dépend des des profils polyphénoliques qualitatifs des cultivars |
Moussaoui, Tarek
Contribution à l\'étude de la qualité nutritionnelle et à la valorisation des composés phénoliques du fruit de grenadier (Punica granatum L.), de la région de la Mitidja / Tarek Moussaoui; Dir. L. Boutekrabt.-Blida : Univ.Blida 1,2015.-164 p. : ill. ; 30 cm + 4 cd rom.
- Bibliogr.- paier support + 4 cd rom
Magister : Nutrition et transformation des aliments : 2015
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L'étude par plan historical data de mélanges, de l'effet antioxydant synergique entre les polyphénois des trois cultivars étudiés, nous a amené à conclure qu'il existe entre les polyphénols de la grenade ,des synergies intre-et inter-variétales, avec des valeurs des effets synergiques comprises entre 1.03 et 1.17 par ailleurs, la synergie antioxydante dépend des des profils polyphénoliques qualitatifs des cultivars