Type de document	Thèse
Langue	fre
Titre	Caractérisation des lipides et des phénols de quelques groupes d\'oliviers d\'Algérie [ressource textuelle, sauf manuscrits]
Auteur(s)	Benlarbi, Faiza (Auteur) Nadjmi, B. (Directeur de thèse) Université Ammar Telidji Laghouat (Editeur (scientifique))
Adresse bib.	[s.l] : [s.n],2004
Collation	113 p. : ill. ; 30 cm.
Notes de thèse	Magister : Chimie : Chimie moléculaire : Laghouat, Centre Universitaire Amar Telidji. Laboratoire des sciences fondamentales : Université Ammar Telidji Laghouat : 2004
Theme	Chimie
Indexation libre	Flavonoides Polyphénols Tocophérols Acide gras Huile d'olive
Résumé	Le présent travail consiste à donner un intérêt à l'olivier algérien par l'évaluation biochimique et chimique des fruits et des huiles pour l'amélioration de la qualité de nos huiles et pour donner un autre intérêt à l'olivier de point de vue qu'il représente une source importante de polyphénols et par conséquent une bonne source d'antioxydants naturels. Dans cette étude nous avons donné l'intérêt à plusieurs groupes d'olives cultivées en algérie par la quantification des huiles, l'étude qualitative des acides gras, l'étude qualitative et quantitative des tocophérols et polyphénols et à la fin par l'évaluation de l'activité antioxydante des polyphénols par des testes chimique et biologique

Benlarbi, Faiza
Caractérisation des lipides et des phénols de quelques groupes d\'oliviers d\'Algérie [ressource textuelle, sauf manuscrits] / Faiza Benlarbi; Dir. B. Nadjmi; Ed. Université Ammar Telidji Laghouat.-[s.l] : [s.n],2004.-113 p. : ill. ; 30 cm.
- Magister : Chimie : Chimie moléculaire : Laghouat, Centre Universitaire Amar Telidji. Laboratoire des sciences fondamentales : 2004.

Le présent travail consiste à donner un intérêt à l'olivier algérien par l'évaluation biochimique et chimique des fruits et des huiles pour l'amélioration de la qualité de nos huiles et pour donner un autre intérêt à l'olivier de point de vue qu'il représente une source importante de polyphénols et par conséquent une bonne source d'antioxydants naturels. Dans cette étude nous avons donné l'intérêt à plusieurs groupes d'olives cultivées en algérie par la quantification des huiles, l'étude qualitative des acides gras, l'étude qualitative et quantitative des tocophérols et polyphénols et à la fin par l'évaluation de l'activité antioxydante des polyphénols par des testes chimique et biologique

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